دسر دیگچه مشهدی
طرز تهیه دسر دیگچه مشهدی
دیگچه مشهدی یکی از انواع غذاهای خوشمزه مشهد است که معمولا برای مناسبت های خاص مذهبی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه دیگچه مشهدی مجلسی در ادامه با مجله دستور آشپزی بحرالفنون همراه باشید.
مواد مورد نیاز برای ۴ تا ۶ نفر | |
| برنج نیم دانه | ۱ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| شیر | ۲ کیلوگرم |
| زعفران دم کرده | ½ فنجان |
| گلاب | ½ لیوان |
| پودر هل | ۱ قاشق مرباخوری |
| آب | ۲ لیوان |
| خامه صبحانه | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲۰ گرم |
مرحله اول
برای تهیه دیگچه مشهدی خوشمزه به روش نذری ابتدا برنج را درون یک کاسه آب می ریزیم و اجازه می دهیم چند ساعت خیس بخورد. توجه داشته باشید که برای خیساندن برنج نیازی به اضافه کردن نمک نیست.
مرحله دوم
در این مرحله برنج خیس خورده را به همراه آب و ۱ لیوان شیر درون یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و اجازه می دهیم برنج شکوفه بزند و مانند شله زرد کاملا دل باز کند.
مرحله سوم
پس از اینکه برنج به خوبی باز شد، باقیمانده شیر را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم برنج به مدت ۳۰ دقیقه دیگر با شیر بپزد. پس از اینکه برنج به خوبی لعاب انداخت شکر را به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
توجه داشته باشید که مقدار شکر سلیقه ای است و می توانیم آنرا نسبت به ذائقه خود بیشتر یا کمتر کنیم. پس از اینکه شکر به طور کامل حل شد، خامه را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
مرحله پنجم
پس از اینکه خامه با مواد دیگر یکدست شد، زعفران دم کرده و پودر هل دم کرده را به قابلمه اضافه می کنیم. برای دم کردن پودر هل کافیست آنرا با کمی آب جوش درون یک ظرف درب دار بریزیم تا دم بکشد.
مرحله ششم
در این مرحله کره را به همراه گلاب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم دیگچه با حرارت ملایم ۳۰ دقیقه دیگر بپزد تا کاملا جا بیفتد. در نهایت دیگچه آماده شده را درون ظرف مناسب می ریزیم و به سلیقه خود تزیین می کنیم.
مرحله آخر
در صورتی که تمایل داشته باشیم دیگچه مشهدی را به صورت قالبی درست کنیم، باید آنرا درون یک سینی لبه دار بریزیم و به مدت ۱۲ ساعت درون یخچال قرار دهیم، سپس از یخچال خارج کرده و به سلیقه خود برش بزنیم.
دیدگاهتان را بنویسید