طرز تهیه حلوای شیر
طرز تهیه حلوای شیر
حلوای شیر یکی از انواع حلواهای خوشرنگ ایرانی است که با مواد و رسپی های بسیار متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه حلوای شیر در ادامه با مجله دستور آشپزی بحرالفنون همراه باشید.
مواد مورد نیاز حلوای شیر | |
| آرد | ۲۵۰ گرم |
| روغن مایع | ۷۵ گرم |
| کره | ۷۵ گرم |
مواد مورد نیاز شربت حلوا | |
| شیر | ۲ لیوان |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق سوپخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
مرحله اول
برای تهیه حلوای شیر ساده در ابتدای کار شیر را به همراه شکر درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس مخلوط می کنیم تا ذرات شکر درون شیر کاملا حل شود.
مرحله دوم
حالا زعفران دم کرده را به همراه پودر هل به مخلوط شیر و شکر اضافه می کنیم، سپس هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود. در ادامه حرارت را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم شربت کاملا خنک شود.
مرحله سوم
در این مرحله آرد را درون الک می ریزیم، سپس ۳ مرتبه الک می کنیم و درون یک تابه مناسب می ریزیم. در ادامه تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شده و تغییر رنگ بدهد.
مرحله چهارم
حالا مخلوط روغن و کره را به آرد اضافه می کنیم، سپس هم می زنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم. در ادامه برای تست رنگ حلوا ابتدا مقداری از مواد حلوا را بر می داریم، سپس درون یک طرف مناسب می ریزیم.
مرحله پنجم
در این مرحله مقداری از شربت روی حلوا می ریزیم و هم می زنیم تا رنگ حلوا مشخص شود. در ادامه زمانی که رنگ حلوا مناسب بود تابه را از روی حرارت بر می داریم و شربت را طی ۳ مرحله به حلوا اضافه می کنیم.
مرحله ششم
حالا حلوا را تند تند هم می زنیم تا شربت به خورد حلوا برود. در ادامه مجددا تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به هم زدن ادامه می دهیم تا شربت به خورد حلوا برود، سپس بافت آن نرم و یکدست شود.
مرحله آخر
در نهایت دو طرف تابه را به صورت گهواره تکان می دهیم تا حلوا درون تابه جمع شود. در ادامه حلوا شیر را درون قیف ماسوره ای با سر ماسوره دلخواه می ریزیم، سپس درون ظرف مورد نظرمان پایپ می کنیم.
دیدگاهتان را بنویسید