طرز تهیه دسر زعفرانی

دسر زعفرانی یکی از انواع دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با رسپی ها و مواد متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه دسر زعفرانی در ادامه با مجله دستور آشپزی بحرالفنون همراه باشید.

مواد مورد نیاز برای ۴ نفر
شیر	۳ لیوان
شکر	۱ لیوان
خامه صبحانه	۲۰۰ گرم
زعفران دم کرده	۲ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین	۳ قاشق غذاخوری
آب سرد	½ لیوان
گلاب	۲ قاشق غذاخوری
وانیل	نوک قاشق چایخوری

مرحله اول

برای تهیه دسر زعفرانی ساده ابتدای کار پودر ژلاتین را با آب سرد درون یک کاسه مناسب می ریزیم و مخلوط می کنیم تا حالت اسفنجی پیدا کند، سپس روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری بنماری می کنیم تا کاملا شفاف شود.

مرحله دوم

حالا شیر را به همراه شکر درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به صورت مداوم هم می زنیم تا ذرات شکر درون شیر کاملا حل شود. توجه داشته باشید شیر جوش نیاید.

مرحله سوم

در این مرحله مخلوط شیر را از روی حرارت بر می داریم، سپس ژلاتین را به همراه وانیل و زعفران دم کرده به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد ترکیب شوند. در ادامه مقداری شیر را با خامه مخلوط می کنیم تا خامه با شیر هم دما شود.

مرحله چهارم

حالا تمام خامه را به مخلوط شیر اضافه می کنیم، سپس هم می زنیم تا مواد یکدست شوند. در ادامه یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم، سپس درون آن را با مقداری روغن مایع چرب می کنیم و مایه دسر زعفرانی را درون قالب می ریزیم.

مرحله آخر

در نهایت قالب را درون یخچال قرار می دهیم و اجازه می دهیم دسر به مدت ۵ ساعت درون یخجال بماند تا خودش را بگیرد. در آخر پس از گذشت این زمان قالب را از یخجال خارج می کنیم، سپس دسر را درون ظرف مورد نظرمان بر می گردانیم.

طرز تهیه دسر زعفرانی