• مواد مورد نیاز

قارچ : ۵۰۰ گرم
پیاز : ۱ عدد‌
سیر رنده گشته : ۱ قاشق چای‌خوری
کره : ۵۰ گرم
آرد : ۳ قاشق غذاخوری‌
شیر : ۳ پیمانه‌
آب جوش‌ : ۲ پیمانه‌
جعفری ساطوری گشته : ۲ قاشق غذاخوری‌
پوست لیموی رنده گشته : ۱ قاشق چای‌خوری
خامه : ۲ قاشق غذاخوری‌
ماست : ۲ قاشق غذاخوری‌
برگ بو : ۲ عدد‌
آویشن : یک قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه‌ : به قدر ضروری
آب لیمو ترش‌ تازه‌ : ۱ قاشق غذاخوری‌
نان باگت و کره‌ : به اندازه باب‌طبع

• طرز تهیه‌ سوپ‌ قارچ و خامه‌

1- برای آغاز پیاز‌ را به شکل نگینی کوچک نمائید و با گرما آهسته در کره‌ حرارت دهید .

2- بعد از حرارت خوردن‌ سیر‌ له گشته را افزون نمائید و همراه با پیاز‌ حرارت دهید .

3- قارچ‌های کوچک گشته را به سیر‌ و پیاز‌ تفت‌ خورده افزون نمائید و همچنان به حرارت دادن ادامه‌ دهید تا آب قارچ‌ها کاملا بخار گردد .

4- آویشن ، برگ‌ بو و آرد را به قارچ و پیاز‌ سرخ‌ گشته افزون نمائید و هم بزنید .

5- آب را افزون نمائید تا ماده‌ها قدری بپزند .

6- شیر را پس از چند دقیقه افزون نمائید و درب قابلمه را بگذارید تا سوپ‌ به جوش‌ بیاید .

7- بعد از به جوش‌ آمدن سوپ‌ را هم بزنید و نمک ، فلفل سیاه‌ ، پوست‌ لیموی رنده گشته و جعفری خرد شده را به آن افزون نمائید و برگ‌ بو را از آن بیرون نمائید .

8- قابلمه را از روی دما بردارید و خامه‌ و ماست را که از پیش هم‌دمای محیط‌ شده‌اند ، به آن افزون نمائید .

9- چند تکه نان تست‌ را کره‌ بمالید و به اندازه کم فلفل سیاه‌ بریزید و به مقدار ۵ دقیقه درون فر قرار دهید تا برشته‌ گردند و در کنار‌ سوپ‌ قارچ خامه‌ای سرو‌ نمائید . نوش‌ جان‌ .