طرز تهیه پاستا و ماکارانی
-
پاستا و ماکارونی طرز تهیه 12 نوع پاستا و ماکارونی
بسیاری از ما عاشق ماکارونی‌هایی هستیم که به‌طور رایج در کشورمان با گوشت چرخ‌کرده، ماکارونی یا اسپاگتی، رب گوجه‌فرنگی و سایر ترکیبات آماده می‌شود. این ماکارونی هم در واقع، نوعی پاستا محسوب می‌شود. پاستا انواع گوناگونی دارد. شاید فکر کنید که تهیه پاستا کار سختی است، اما برخلاف تصورتان پاستاها غذای ساده‌ای هستند که می‌توان آن را به‌سرعت آماده کرد. در این مطلب از مجله بحرالفنون با طرز تهیه 12نوع پاستا و ماکارونی خوشمزه، دل‌چسب و البته سریع آشنا می‌شویم.
پاستا و ماکارونی،طرز تهیه 12 نوع پاستا و ماکارونی
۱. اسپاگتی با گوشت قلقلی
زمانی که خودتان پاستا درست می‌کنید، می‌توانید با قیمت کمتر، طعم دلخواه خودتان را داشته باشید. اسپاگتی با گوشت قلقلی (کله‌گنجشکی) را می‌توانید سریع و آسان آماده کنید.
- تعداد وعده: برای ۴ نفر؛
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه؛
- کل زمان موردنیاز: ۶۰ دقیقه.
مواد موردنیاز برای تهیه اسپاگتی با گوشت قلقلی
- ۴۵۰ گرم اسپاگتی؛
- ۴۵۰ گرم گوشت گوسالهٔ چرخ‌کرده؛
- یک‌سوم فنجان آرد سوخاری؛
- یک‌چهارم فنجان جعفری کاملا خردشده؛
- یک‌چهارم فنجان پنیر پارمزان (پارمیجانو یا پارمسان) رنده‌شده؛
- ۱ عدد تخم مرغ؛
- ۲ حبه سیر خردشده؛
- نمک به مقدار لازم؛
- نصف قاشق چای‌خوری فلفل قرمز (اگر می‌خواهید اسپاگتی‌تان تند باشد)؛
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر؛
- نصف فنجان پیاز خردشده؛
- ۸۰۰ گرم گوجه فرنگی له‌شده؛
- ۱ عدد برگ مو؛
- پودر فلفل سیاه (بهتر است دانهٔ فلفل سیاه را خودتان، قبل از استفاده در غذا، آسیاب کنید).
طرز تهیه اسپاگتی با گوشت قلقلی
- ابتدا در قابلمه‌ای محتوی آبِ جوش و نمک، اسپاگتی را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی‌اش بپزید. سپس آن را آبکش کنید.
- در کاسهٔ بزرگی گوشت گوسالهٔ چرخ‌شده را همراه با آرد سوخاری، جعفری، پنیر پارمزان، تخم‌مرغ، سیر، یک قاشق چای‌خوری نمک و فلفل قرمز ترکیب کنید. پس از مخلوط‌کردنِ این مواد، با آنها ۱۶ عدد گوشت قلقلی درست کنید.
- در قابلمه‌ای بزرگ بر روی حرارت متوسط، روغن‌زیتون را گرم کنید. سپس قلقلی‌ها را اضافه کرده و آنها را سرخ کنید. گاه‌به‌گاهی قلقلی‌ها را جابه‌جا کنید تا همهٔ قسمت‌های گوشت سرخ شود. سپس قلقلی‌ها را به بشقاب دیگری منتقل کنید.
- پیاز را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود (در حدود ۵ دقیقه). گوجه‌فرنگی له‌شده و برگ مو را اضافه کنید. آنها را با نمک و فلفل طعم‌دار کرده و به‌حالت نیم‌جوش برسانید. قلقلی‌ها را در قابلمه ریخته و درِ آن را ببندید (در حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه) تا مواد کاملا بپزند و سس حالت غلیظ‌تری پیدا کند.
- اسپاگتی‌تان را همراه با گوشت قلقلی و سس مخصوصش آماده کرده و بر روی آن کمی پنیر پارمزان بریزید و سپس میل کنید.
۲. فتوچینی آلفردو همراه با میگو
فتوچینی آلفردو از غذاهای خوشمزه و البته آسان است. این غذا سرشار از خامه، پنیر و کربوهیدرات است. وجود میگو در این غذا، مقدار چشمگیری پروتئینِ باکیفیتِ بدون چربی به آن اضافه می‌کند.
- تعداد وعده: برای ۴ نفر؛
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه؛
- کل زمان موردنیاز: ۲۵ دقیقه.
مواد موردنیاز برای تهیه فتوچینی آلفردو همراه با میگو
- ۴۵۰ گرم فتوچینی؛
- ۳ قاشق غذاخوری کره که در چند مرحله باید اضافه شود؛
- ۴۵۰ گرم میگوی تمیزشده؛
- نمک؛
- پودر فلفل سیاه؛
- ۲ حبه سیر خردشده؛
- ۲ قاشق غذاخوری آرد؛
- ۱ فنجان خامه؛
- نصف فنجان شیر کامل؛
- ۱ عدد زردهٔ تخم‌مرغ؛
- ۱ فنجان پنیر پارمزان رنده‌شده؛
- ۱ قاشق غذاخوری جعفری خردشده برای چاشنی غذا.
طرز تهیه فتوچینی آلفردو همراه با میگو
- فتوچینی را طبق دستورالعملِ روی بسته‌بندی آن آماده کنید. یک فنجان از آب پاستا را برای رقیق‌کردن سستان نگه دارید (درصورت نیاز، در مراحل بعدی، اگر سستان خیلی غلیظ بود، آن را با آب پاستا رقیق کنید).
- در تابه‌ای بزرگ بر روی حرارت متوسط یک قاشق غذاخوری کره را آب کنید. سپس میگو را اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را به میگو اضافه کرده و میگو را تا زمانی سرخ کنید که به‌رنگ صورتی شود و شفافیت اولیهٔ خود را از دست بدهد (تقریبا ۲ تا ۳ دقیقه برای هر طرف میگو کافی است). میگو را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
- در قابلمه یا تابه‌ای بزرگ دو قاشق غذاخوری کرهٔ باقی‌مانده و سیر را بریزید. آنها را تفت دهید تا رایحهٔ سیر به‌طور واضح احساس شود (در حدود ۱ دقیقه). آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا از حالت خامی خارج شود (در حدود ۲ دقیقه). این ترکیب را با خامه، شیر و سپس زردهٔ تخم‌مرغ مخلوط کنید. مخلوطتان را به‌حالت نیم‌جوش رسانده و پنیر پارمزان را اضافه کنید. زمانی که پنیر آب شد و سس کمی غلیظ‌تر شد، پاستا و میگوی پخته‌شده را اضافه کنید و با سس به‌خوبی مخلوط کنید. دوباره به آن نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
- در انتها، می‌توانید بر روی پاستا مقداری جعفری و پنیر پارمزان ریخته و آن را میل کنید.
۳. پاستا کاربونارا
پاستا کاربونارا (کربنارا) یکی از ساده‌ترین غذاها برای درست‌کردن است. می‌توانید این غذا را به‌سرعت آماده کرده و از طعم دل‌پذیر آن لذت ببرید.
- تعداد وعده: برای ۴ نفر؛
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه؛
- کل زمان موردنیاز: ۲۰ دقیقه.
مواد موردنیاز برای تهیه پاستا کاربونارا
- ۳۴۰ گرم اسپاگتی؛
- نمک به مقدار لازم؛
- ۳ عدد تخم‌مرغ بزرگ؛
- ۱ فنجان پنیر پارمزان رنده‌شده؛
- ۸ برش بیکن؛
- ۲ حبه سیر خردشده؛
- پودر فلفل سیاه به مقدار لازم؛
- روغن زیتون فرابکر و جعفری خردشده برای استفاده بر روی پاستا.
طرز تهیه پاستا کاربونارا
- در قابلمه‌ای بزرگ محتوی آبِ جوش و نمک، اسپاگتی را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی آن بپزید. فنجانی از آب پاستا را نگه دارید و سپس آن را آبکش کنید.
- در کاسه‌ای متوسط، تخم‌مرغ و پنیر پارمزان را هم بزنید تا به‌خوبی باهم ترکیب شوند.
- در همین زمان، در تابه‌ای بزرگ بر روی حرارت متوسط بیکن را سرخ کنید تا برشته شود (در حدود ۸ دقیقه). چربی داخل تابه را نگه داشته ولی بیکن را با یک دستمال‌کاغذی خشک کنید.
- در همان تابه سیر را ریخته و حدود ۱ دقیقه تفت دهید تا رایحهٔ آن احساس شود. سپس اسپاگتی پخته‌شده را اضافه کرده و آنقدر تفت دهید تا در چربی بیکن به‌خوبی آغشته شود. اسپاگتی را از روی حرارت بردارید. به آن تخم‌مرغ و ترکیب پنیر را اضافه کرده و آنها را مخلوط کنید تا حالت خامه‌ای ایجاد شود. در صورت نیاز چند قاشق غذاخوری از آب پاستا را اضافه کنید تا سس کمی شل‌تر شود.
- سس را با نمک و فلفل سیاه طعم‌دار کرده و با بیکن سرخ‌شده ترکیب کنید.
- درنهایت، روغن‌زیتون را بر روی پاستا ریخته و آن را با پنیر پارمزان و جعفری میل بکنید.
۴. پاستا پومودورو
وقتی صحبت از پاستا باشد، ما به‌دنبال چیزی ساده و سریع خواهیم بود. پومودورو به زبان ایتالیایی به معنی گوجه‌فرنگی است. گوجه‌فرنگی به این پاستا طعم دلچسبی می‌دهد و پنیر پارمزان طعم آن را کامل می‌کند.
- تعداد وعده: برای ۴ نفر؛
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه؛
- کل زمان موردنیاز: ۵۰ دقیقه.
مواد موردنیاز برای تهیه پاستا پومودورو
- ۴۵۰ گرم اسپاگتی؛
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر؛
- ۱ عدد پیاز زرد خردشده؛
- ۳ حبه سیر خردشده؛
- ۴ عدد گوجه‌فرنگی متوسط خردشده (در حدود ۴ فنجان)؛
- نمک به مقدار لازم؛
- پودر فلفل سیاه به مقدار لازم؛
- مقداری پودر فلفل قرمز؛
- ۲ قاشق غذاخوری ریحان خردشده و مقداری برای تزئین؛
- پنیر پارمزان رنده‌شده.
طرز تهیه پاستا پومودورو
- در قابلمه‌ای بزرگ محتوی آب جوش و نمک، پاستا را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی آن بپزید. نصف فنجان از آب پاستا را نگه داشته و سپس آن را آبکش کنید.
- در قابلمهٔ دیگری بر روی شعلهٔ متوسط، روغن را حرارت دهید. سپس پیاز را اضافه کرده و آنقدر تفت دهید تا نرم شود (در حدود ۵ دقیقه). پس از آن، سیر را اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه تفت دهید. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کرده و آنقدر بپزید تا آب بیندازد. نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید. حرارت را کم کرده و بگذارید به‌مدت ۱۵ دقیقه در حالت نیم‌جوش باقی بماند. ریحان را اضافه کرده و آن را مخلوط کنید.
- اسپاگتی را اضافه کرده و یک‌چهارم فنجان آب پاستا را به آن بیفزایید و باهم مخلوط کنید. در صورت نیاز بقیهٔ آب پاستا را نیز اضافه کنید تا سستان به غلظت موردنظر برسد.
- در انتها، پاستا را با پنیر پارمزان و ریحان میل کنید.
۵. پاستا کاربونارا مرغ
پاستا کاربونارای مرغ، آسان و سرشار از کربوهیدرات است. سینهٔ مرغ میزان پروتئین این پاستا را بالا می‌برد. برای تهیهٔ این پاستا می‌توانید از اسپاگتی استفاده کنید.
- تعداد وعده: برای ۴ نفر؛
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه؛
- کل زمان موردنیاز: ۲۵ دقیقه.
مواد موردنیاز برای تهیه پاستا کاربونارا مرغ
- ۳۴۰ گرم فتوچینی؛
- ۴ برش بیکن؛
- ۳ حبه سیر ریزشده؛
- ۲۵۰ گرم سینهٔ مرغ ریزشده؛
- نمک به مقدار لازم؛
- پودر فلفل سیاه به مقدار لازم؛
- ۴ عدد تخم‌مرغ هم‌زده؛
- سه‌چهارم فنجان پنیر پارمزان رنده‌شده؛
- یک‌سوم فنجان جعفری خردشده.
طرز تهیه پاستا کاربونارا مرغ
- در قابلمه‌ای بزرگ محتوی آب جوش و نمک، پاستا را طبق دستورالعملِ روی بسته‌بندی آن بپزید. نصف فنجان از آب پاستا را نگه دارید و سپس آن را آبکش کنید.
- در همین حین، در تابه‌ای بزرگ بر روی حرارت متوسط بیکن را به‌مدت ۵ دقیقه سرخ کنید.
- سپس سیر را اضافه کرده و تا زمانی که بیکن برشته شود به تفت‌دادنش ادامه دهید (حدود ۲ تا ۳ دقیقه). آنها را به کاسه‌ای منتقل کرده و نصف چربی ظرف را خارج کنید.
- مرغ را به تابه‌ای که چربی بیکن در آن باقی مانده، اضافه کنید و حرارت را به میزان متوسط رو به بالا افزایش دهید.
- سپس به مرغ نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و آن را به‌خوبی سرخ کنید تا هیچ قسمت صورتی‌ای در آن باقی نماند.
- حرارت را کم کرده و بیکن را به تابه برگردانید. سپس پاستا را به آن اضافه کرده و باهم مخلوط کنید.
- در کاسه‌ای کوچک تخم‌مرغ‌ها را همراه با پنیر پارمزان و جعفری هم زده و به آن نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
- مخلوط تخم‌مرغ را بر روی پاستا ریخته به‌گونه‌ای که روی آن را بپوشاند.
- سپس چند قاشق از آب پاستا را به آن اضافه کنید تا حالت خامه‌ای پیدا کند.
- پنیر پارمزان و جعفری را بر روی پاستا ریخته و آن را میل کنید.
۶. پاستا با سس آلفردو و مرغ
این پاستا یکی از معروف‌ترین پاستاها در کشورمان است و طرفداران زیادی دارد. سس آلفردو را می‌توان به روش‌های مختلفی درست کرد. محتوی اصلی این سس از خامه، کره و پنیر پارمزان تشکیل شده است.
- تعداد وعده: برای ۴ نفر؛
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه؛
- کل زمان موردنیاز: ۳۰ دقیقه.
مواد موردنیاز برای تهیه پاستا با سس آلفردو و مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر؛
- ۲ سینهٔ مرغ بدون استخوان؛
- نمک به مقدار لازم؛
- پودر فلفل سیاه؛
- ۱٫۵ فنجان شیر کامل؛
- ۱٫۵ فنجان آب مرغ؛
- ۲ حبه سیر خردشده؛
- ۲۲۰ گرم فتوچینی؛
- نصف فنجان خامه؛
- ۱ فنجان پارمزان رنده‌شده؛
- جعفری خردشده.
طرز تهیه پاستا با سس آلفردو و مرغ
- در قابلمه‌ای بزرگ محتوی آب جوش و نمک، فتوچینی را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندیِ آن بپزید. نصف فنجان از آب پاستا را نگه دارید و سپس آن را آبکش کنید.
- در تابه‌ای بر روی شعلهٔ متوسط روغن را گرم کنید. سپس مرغ، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. تا زمانی که مرغ طلایی شود، به سرخ‌کردن ادامه دهید (هر طرف مرغ را در حدود ۸ دقیقه سرخ کنید).
- مرغ را برای ۱۰ دقیقه کنار بگذارید؛ سپس آن را برش دهید.
- شیر، آبِ مرغ و سیر را در تابه بریزید. به آن نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و به‌حالت نیم‌جوش دربیاورید.
- فتوچینی را اضافه کنید و آنها را به‌طور مداوم برای ۳ دقیقه هم بزنید. سپس فرصت دهید تا به‌مدت ۸ دقیقهٔ دیگر باهم بپزند.
- خامه و پارمزان را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
- سپس سس را به‌حالت نیم‌جوش برسانید تا غلیظ شود.
- پاستا را از روی شعله برداشته و با مرغ مخلوط کنید.
- در انتها، جعفری را بر روی پاستا ریخته و آن را میل کنید.
۷. کسرول تترازینی با مرغ
تترازینی بوقلمون یکی از پاستا‌های محبوب است؛ اما ممکن است گاهی گوشت بوقلمون در دسترس نباشد. به همین دلیل ما در این دستورالعمل، مرغ را جایگزین آن کردیم.
- تعداد وعده: برای ۶ نفر؛
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه؛
- کل زمان موردنیاز: ۴۰ دقیقه.
مواد موردنیاز برای تهیه کسرول تترازینی با مرغ
- ۴۵۰ گرم لینگوئینی (اسپاگتی تخت)؛
- ۳ قاشق غذاخوری کره که باید در چند مرحله اضافه شود؛
- ۲ فنجان قارچ ریزشده؛
- نمک به مقدار لازم؛
- پودر فلفل سیاه؛
- ۲ حبه سیر خردشده؛
- ۴۵۰ گرم سینهٔ مرغ بدون استخوان ریزشده؛
- ۲ قاشق غذاخوری آرد؛
- ۱٫۵ فنجان آبِ مرغ؛
- ۱٫۵ فنجان خامه؛
- دوسوم فنجان پنیر پارمزان.
طرز تهیه کسرول تترازینی با مرغ
- ابتدا فر را به دمای ۳۵۰ درجهٔ فارنهایت برسانید. لینگوئینی را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی‌اش بپزید. نصف فنجان از آب آن را نگه داشته و سپس آبکش کنید.
- در تابه‌ای بزرگ بر روی حرارت ملایم، یک قاشق غذاخوری کره را آب کنید.
- سپس قارچ و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
- در حدود ۴ تا ۵ دقیقه قارچ را تفت دهید تا نرم شود.
- سپس مرغ را اضافه کرده و با نمک و فلفل طعم‌دار کنید. مرغ را سرخ کنید تا طلایی شود.
- سیر را اضافه کرده و حدود یک دقیقه با مرغ تفت دهید.
- سپس این مخلوط را به بشقاب یا کاسهٔ بزرگی منتقل کنید.
- تابه را به روی حرارت برگردانید و ۲ قاشق غذاخوری باقی‌ماندهٔ کره را بر روی آن آب کنید.
- سپس آرد را با آن مخلوط کنید.
- در ادامه آب مرغ و خامه را اضافه کرده و باهم مخلوط کنید.
- محتویات را روی شعلهٔ متوسط به‌حالت نیم‌جوش در بیاورید. گاه‌به‌گاهی آن را به‌مدت ۱۰ دقیقه هم بزنید تا سس غلیظ شود.
- سپس پاستا و مخلوط مرغ را به تابه اضافه کرده و باهم مخلوط کنید. درصورت نیاز آب پاستا را بر روی آن بریزید تا شل‌تر شود.
- بر روی پاستا پنیر پارمزان ریخته و آن را درحدود ۲۵ دقیقه در فر بپزید تا سس شروع به حباب‌زدن کرده و پنیر طلایی شود.
۸. پاستا با سس آلفردو همراه با فلفل قرمز
در این پاستا، سبزیجات ارزش غذایی را بالا می‌برند. این پاستای خوشمزه و خاص را حتما امتحان کنید؛ مخصوصا اگر دوست دارید غذایتان محتوی سبزیجات باشد.
- تعداد وعده: برای ۴ تا ۶ نفر؛
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه؛
- کل زمان موردنیاز: ۲۰ دقیقه.
مواد موردنیاز برای تهیه پاستا با سس آلفردو همراه با فلفل قرمز
- ۳ عدد فلفل دلمه ای قرمز خردشده در ابعاد ۲٫۵ سانتی‌متر؛
- ۳ حبه سیر که نازک برش داده شده باشد؛
- ۲ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون؛
- ۴۵۰ گرم لینگوئینی؛
- ۳ قاشق غذاخوری آب‌لیموی تازه؛
- یک‌سوم فنجان خامه؛
- یک‌چهارم فنجان پنیر پارمزان رنده‌شده؛
- نصف فنجان ریحان خردشده؛
- نمک به مقدار لازم؛
- پودر فلفل سیاه.
طرز تهیه پاستا با سس آلفردو همراه با فلفل قرمز
- ابتدا فر را به دمای ۴۲۵ درجهٔ فارنهایت برسانید.
- بر روی سینیِ بزرگ فر، فلفل دلمه‌ای قرمز و سیر را با روغن‌زیتون مخلوط کرده و روی آن یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک و فلفل سیاه بریزید.
- سپس فلفل‌ها را به‌مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا نرم شود.
- در زمانی که سبزیجات در حال آماده‌شدن هستند، پاستا را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی‌اش بپزید.
- نصف فنجان از آب پاستا را نگه داشته و سپس آن را آبکش بکنید.
- پاستا را با ۳ قاشق غذاخوری آب‌لیمو ترکیب کرده و به قابلمه برگردانید.
- زمانی که سبزیجات آماده شد، آنها را در غذاساز ریخته و به آن خامه و پنیر پارمزان را اضافه کنید. آنها را مخلوط کنید تا به بافتی یکنواخت و نرم برسند.
- اگر نیاز بود، مخلوط فلفل قرمز را دوباره گرم کنید؛ سپس با پاستا مخلوط کرده و مقداری از آب پاستا را به آن اضافه کنید.
- درنهایت، ریحان را اضافه کرده و روی آن پنیر پارمزان ریخته و پاستا را میل کنید.
۹. اسپاگتی همراه با کدوسبز و سس پستو پسته
پاستا پستو غذای موردعلاقهٔ برخی افراد است. وجود سبزیجات فراوان در سس این پاستا باعث رنگ سبز آن می‌شود.
- تعداد وعده: برای ۴ نفر؛
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه؛
- کل زمان موردنیاز: ۲۵ دقیقه.
مواد لازم برای تهیه اسپاگتی همراه با کدوسبز و سس پستو پسته
- ۱٫۵ فنجان ریحان تازه به‌همراه مقداری برای زمان سرو؛
- نصف فنجان نعناع به‌همراه مقداری برای زمان سرو؛
- یک‌چهارم فنجان پسته بدون پوست به‌همراه مقداری برای زمان سرو؛
- ۲ قاشق چای‌خوری پوست لیمو ترش رنده‌شده؛
- آبِ نصف یک لیموترش؛
- یک‌چهارم فنجان پنیر پارمزان رنده‌شده؛
- یک‌چهارم فنجان به‌همراه ۳ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون فرابکر که در چند مرحله باید اضافه شود؛
- ۱ عدد کدو سبز که کاملا نازک برش داده شده باشد؛
- نمک به مقدار لازم؛
- پودر فلفل سیاه؛
- ۳۴۰ گرم اسپاگتی.
طرز تهیه اسپاگتی همراه با کدوسبز و سس پستو پسته
- ابتدا قابلمه‌ای بزرگ محتوی آب جوش و نمک را آماده کنید.
- در غذاسازی ریحان، نعنا، پسته، آب، پوست لیموترش، پنیر پارمزان و ۲ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون را مخلوط کنید.
- در زمانی که غذاساز در حال مخلوط‌کردن مواد اولیه است، کم‌کم یک‌چهارم فنجان روغن‌زیتون را اضافه کنید تا بافت خامه‌ایِ خوبی ایجاد شود.
- بر روی تابه‌ای، ۱ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون باقی‌مانده را بریزید.
- کدوسبز را در آن به‌مدت ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا به‌رنگ قهوه‌ای دربیاید. سپس به آن نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
- اسپاگتی را در قابلمه‌ای محتوی آب جوش و نمک ریخته و طبق دستورالعملِ روی بسته‌بندی‌اش بپزید.
- یک فنجان از آب اسپاگتی را نگه داشته و سپس آن را آبکش کنید.
- پاستا را همراه با سس پستو، کدوسبز و نصف فنجان آب پاستا ترکیب کنید. در صورت تمایل می‌توانید یک‌چهارم دیگر آب پاستا به آن اضافه کنید تا بافت رقیق‌تری داشته باشد.
- اسپاگتی را در کاسه‌ای ریخته و بر روی آن نعنا، ریحان، پستهٔ خردشده و پنیر پارمزان بریزید و میل کنید.
۱۰. فتوچینی میگو با کلم بروکلی
وجود کلم بروکلی و میگو، به این پاستا ارزش غذایی چشمگیری می‌بخشد. بهتر است این پاستا را با فتوچینی درست کنید؛ اما استفاده از سایر پاستاها هم اشکالی ندارد.
- تعداد وعده: برای ۴ نفر؛
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه؛
- کل زمان موردنیاز: ۲۵ دقیقه.
مواد لازم برای تهیه فتوچینی میگو با کلم بروکلی
- نمک؛
- ۴۵۰ گرم فتوچینی؛
- روغن‌زیتون فرابکر؛
- کلم بروکلی خردشده؛
- ۲ قاشق غذاخوری کره؛
- ۲ حبه سیر خردشده؛
- یک‌چهارم فنجان آب مرغ؛
- پودر فلفل سیاه؛
- ۴۵۰ گرم میگوی تمیزشده؛
- ۲ فنجان سس گوجه‌فرنگی؛
- نصف فنجان خامه؛
- یک‌چهارم فنجان جعفری خردشده؛
- کاپاریس (گیاه کَبَر) که استفاده از آن اختیاری است.
طرز تهیه فتوچینی میگو با کلم بروکلی
- ابتدا قابلمه‌ای ۸لیتری محتوی آب را به جوش برسانید و به آن نمک اضافه کنید. پاستا را طبق دستورالعملِ روی بسته‌بندی‌اش بپزید. در دقیقهٔ آخر پختِ پاستا، کلم بروکلی را به آن اضافه کنید.
- در همین زمان روی تابه‌ٔ بزرگی با حرارت ملایم، کره را آب کرده و سیر را به‌مدت ۲ دقیقه تفت دهید.
- آبِ مرغ، ۱ قاشق چای‌خوری نمک، نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه را اضافه کرده و آن را به‌حالت نیم‌جوش برسانید.
- میگو را در تابه ریخته و آنقدر تفت دهید تا به‌رنگ صورتی دربیاید (حدود ۳ دقیقه برای هر طرف میگو). سپس میگو را به داخل کاسه‌ای بریزید.
- سس گوجه‌فرنگی و خامه را به ترکیبتان اضافه کنید و بگذارید به‌مدت ۵ دقیقه در حالت نیم‌جوش بماند.
- پاستا را اضافه کنید و هم بزنید تا به‌خوبی ترکیب شوند.
- سپس میگو و کلم بروکلی را اضافه کنید.
- همهٔ ترکیبات را کاملا مخلوط کرده و در پایان، با جعفری میل کنید.
دیدگاهتان را بنویسید