ژیگو فرانسوی

ژیگو یکی از غذاهای اصیل فرانسوی است که برای تهیه آن باید کمی تبحر داشت. برای تهیه ژیگو از ران گوسفند جوان که مزه دار شده و بعد پخته می شود استفاده میشود. برای مشاهده دستور پخت این غذا، با مجله دستور آشپزی بحرالفنون همراه باشید.

مواد مورد نیاز

ران گوسفند	۱ عدد
سیر	۱ بوته
نعنا و ترخان	یک دسته کوچک
کره	۱۰۰ گرم
نمک و فلفل	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم

مرحله اول

آماده سازی گوشت:

ابتدا باید استخوان ران جدا شود و گوشت باقی بماند سپس حفره هایی عمیق روی گوشت ایجاد می کنیم. سپس با نخ مخصوص آشپزی دور گوشت را مطابق تصویر می پیچیم.

مرحله دوم

افزودن سیر:

حالا حبه های سیر پوست کنده شده را داخل حفره های ایجاد شده روی گوشت فرو می کنیم.

مرحله سوم

تفت دادن گوشت:

داخل تابه بزرگی روغن ریخته و تکه گوشت آماده شده را از تمام جهات داخل روغن تفت می دهیم.

مرحله چهارم

افزودن سیر و سبزیجات:

زمانی که هر دو سمت گوشت خوب طلایی شد سیر، نعنا، ترخان را بدون اینکه خرد کنید داخل تابه می گذاریم حالا به گوشت آب می افزاییم و درب ظرف را بسته و اجازه می دهیم تا ژیگو با حرارت ملایم کاملا پخته شود.

مرحله آخر

سرو ژیگو گوشت:

زمانی که ژیگو پخته شده باید سس کمی هم داشته باشد حالا ژیگو را از داخل ظرف خارج کرده و کره را به سس گوشت می افزاییم حالا چند برش از ژیگو جدا کرده کنار تکه اصلی می چینیم و بعد از سس کره ای آماده شده روی ژیگو می ریزیم.

ژیگو فرانسوی