طرز تهیه پاناکوتا شکلاتی
طرز تهیه پاناکوتا شکلاتی
پاناکوتا شکلاتی یکی از انواع دسرهای خوشمزه بین المللی است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می شود. دسر پاناکوتا یکی از معروف ترین دسرهای کشور ایتالیا است. برای مشاهده این آموزش در ادامه با مجله دستور آشپزی بحرالفنون همراه باشید.
مواد مورد نیاز برای ۴ نفر | |
| شکلات تخته ای | ۵۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق چایخوری |
| شیر | ۲ لیوان |
| خامه | ¼ لیوان |
| شکر | ۱۰ قاشق غذاخوری |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل یا اسانس وانیل | ۱ پنس |
مرحله اول
ابتدا باید شیر و خامه را زودتر از داخل یخچال بیرون بیاوریم تا با دمای محیط سازگار شوند. برای شروع نصف شیر را به همراه پودر ژلاتین داخل یک کاسه جادار و مناسب می ریزیم و روی کتری در حال جوش قرار می دهیم.
مرحله دوم
سپس با قاشق ژلاتین را هم می زنیم تا کاملا داخل شیر حل شود و بخار کتری نیز باعث شفاف شدن و حل شدن زودتر این ترکیب می شود.بعد خامه را داخل قابلمه ای می ریزیم و نصف دیگر شیر را کم کم به آن اضافه می کنیم.
مرحله سوم
سپس هم می زنیم تا خامه با شیر مخلوط و یکدست شود. حالا قابلمه را روی حرارت کم قرار می دهیم و شکر را می افزاییم و با قاشق مواد را هم می زنیم تا شکر در ترکیب شیر و خامه حل شود و اجازه می دهیم تا کمی داغ شود.
مرحله چهارم
توجه داشته باشید که نیاز نیست مواد داخل قابلمه به دمای بالا برسد و بجوشد و داغ شدن کافیست. سپس شکلات تخته ای را رنده می کنیم. حالا قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم و شکلات رنده شده را به آن اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
سپس پودر کاکائو را به همراه کمی اسانس وانیل و مخلوط شیر و ژلاتین حل شده به آن اضافه می کنیم. در صورت تمایل می توانید برای پررنگ تر شدن پاناکوتا از مقدار بیشتری کاکائو یا شکلات تخته ای استفاده کنید.
مرحله ششم
البته اضافه کردن بیش از حد پودر کاکائو و شکلات می تواند روی طعم دسر تاثیر منفی بگذارد و آنرا بیش از حد تلخ یا شیرین کند. در ادامه همگی مواد را مخلوط می کنیم تا با هم به طور کامل مخلوط و یکدست شوند.
مرحله آخر
سپس داخل قالب مورد نظر می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم تا به مدت ۴ ساعت آماده شود. پاناکوتا را از یخچال بیرون می آوریم و روی آن بشقابی قرار می دهیم و قالب را بر می گردانیم تا پاناکوتا بیرون بیاید و با خامه آن را تزئین می کنیم.
دیدگاهتان را بنویسید