طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی
طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی
مواد لازم برای ۴ نفر | |
| سیب زمینی | ۵ عدد متوسط |
| کره | ۱۵ گرم |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| جعفری | ۱ دسته متوسط |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله اول
برای تهیه پیراشکی سیب زمینی خوشمزه ابتدا سیب زمینی ها را می شوییم، سپس به همراه ۱ قاشق چایخوری نمک و ۳ لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا سیب زمینی ها بپزند.
مرحله دوم
بسته به حرارت زیر قابلمه بین ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان برای پخت سیب زمینی ها نیاز است. پس از اینکه سیب زمینی ها پختند، باید آنها را به صورت داغ (با دستکش) پوست بگیریم و درون یک کاسه بزرگ و جادار بریزیم.
مرحله سوم
در این مرحله سیب زمینی ها را با گوشتکوب به طور کامل له می کنیم تا یکدست شوند، سپس کره را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه اضافه می کنیم و با سیب زمینی به خوبی مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم
حالا جعفری را به صورت ساطوری ریز خرد کرده و به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه آرد را به صورت کنترل شده روی مواد الک کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا خمیری نرم و لطیف شکل بگیرد که به دست نچسبد.
مرحله پنجم
پس از اینکه خمیر دیگر به دست نچسبید، اضافه کردن آرد را متوقف می کنیم. پس از اینکه خمیر آماده شد، برای چسبندگی کمتر روی آنرا با پارچه می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه در فضای آشپزخانه استراحت می دهیم.
مرحله ششم
در همین حین پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم تا پیاز سبک شود. در ادامه رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم.
مرحله هفتم
پس از اینکه رب گوجه فرنگی خوشرنگ شد، گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا گوشت چرخ کرده به طور کامل سرخ شود.
مرحله هشتم
در این مرحله تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم تا مخلوط گوشت چرخ کرده خنک شود. پس از گذشت ۳۰ دقیقه خمیر را بین دو پلاستیک آرد پاشی شده قرار می دهیم، سپس با وردنه به قطر نیم سانتی متر پهن می کنیم.
مرحله نهم
حالا خمیر را با کاتر گرد یا یک پیاله کوچک قالب می زنیم. کاتر را باید بعد از هر بار قالب زدن آردی کنیم تا به خمیر نچسبد. در ادامه بین هر خمیر قالب شده مقداری از مخلوط گوشت چرخ کرده قرار داده و آنرا جمع می کنیم.
مرحله دهم
پس از اینکه خمیرها آماده شدند، یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و به اندازه ای روغن اضافه می کنیم که پیراشکی ها هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند. پس از اینکه روغن داغ شد، پیراشکی ها را اضافه می کنیم.
مرحله یازدهم
توجه داشته باشید که روغن باید کاملا داغ باشد و حرارت زیر تابه باید روی کمترین درجه باشد تا پیراشکی ها مغز پخت شوند. پس از اینکه یک سمت پیراشکی ها سرخ شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.
مرحله آخر
پس از اینکه پیراشکی ها به طور کامل سرخ شدند، آنها را از تابه خارج می کنیم و روی دستمال حوله ای قرار میدهیم تا روغن اضافی شان به طور کامل گرفته شود. در نهایت پیراشکی ها را به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.
دیدگاهتان را بنویسید