کوکوی لوبیا سبز تبریزی
طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز تبریزی
کوکوی لوبیا سبز یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با مواد متنوعی پخته می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با مجله دستور آشپزی بحرالفنون همراه باشید.
مواد مورد نیاز برای ۴ نفر |
|
| لوبیا سبز | ۳۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۱ عدد بزرگ |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| مغز گردو (اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
مرحله اول
برای تهیه کوکو لوبیا سبز خوشمزه ابتدا لوبیا سبز را می شوییم، سپس درون یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه ۱ پیمانه آب اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا لوبیا سبز به مدت ۱۵ تا ۲۵ دقیقه بپزد.
مرحله دوم
در صورت تمایل می توانیم لوبیا سبز را به صورت بخارپز نیز آماده کنیم. در ادامه سیب زمینی را به صورت حبه ای ریز خرد می کنیم، سپس با آب سرد می شوییم. در ادامه یکی تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم.
مرحله سوم
حالا سیب زمینی ها را به تابه اضافه کرده و سرخ می کنیم. در ادامه لوبیا سبز پخته شده را نیز آبکشی می کنیم و به تابه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا آب آن به طور کامل کشیده و تبخیر شود.
مرحله چهارم
در این مرحله پیاز را به صورت نگینی ریز خرده و به تابه اضافه می کنیم. پیاز را در حدی تفت می دهیم که فقط نرم شوند، سپس گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
حالا مواد را به خوبی تفت می دهیم تا گوشت چرخ کرده تغییر رنگ دهد و به خوبی سرخ شود. پس از اینکه مواد آماده شدند، آنها را کنار می گذاریم تا خنک شوند. در ادامه تخم مرغ را درون یک کاسه می شکنیم.
مرحله ششم
حالا آرد و مغز گردوی خرد شده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تخم مرغ ها اضافه کرده و ترکیب می کنیم. در ادامه پس از اینکه مخلوط لوبیا سبز خنک شد، آنرا به تخم مرغ ها اضافه کرده با هم ترکیب می کنیم.
مرحله آخر
در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. سپس مایه کوکو را اضافه کرده و روی آن را پشت قاشق صاف می کنیم. پس از اینکه یک سمت کوکو سرخ شد، آنرا بر می گردانیم تا سمت دیگرش نیز سرخ شود.
دیدگاهتان را بنویسید