طرز تهیه دونات بدون فر

مواد لازم تهیه دونات پیراشکی

مراحل طرز تهیه دونات پیراشکی بدون فر

مخلوط کردن مواد اولیه دونات

تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و به آن‌ها یک قاشق مرباخوری گرد نانوایی یا بکینگ پودر و مقدار کمی نمک اضافه کرده و تخم مرغ‌ها با همزن بزنید.
شکر را در سه چهارم پیمانه آب حل کنید و آن را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید.
کره یا روغن را نیز به تخم مرغ‌ها اضافه کرده و هم بزنید به طوری که کاملا مخلوط شوند.

اضافه کردن آرد و ورز دادن خمیر

در این مرحله آرد را دو تا سه مرتبه الک کنید و همراه با با جوز بویا و دارچین به تخم مرغ‌ها اضافه کنید. توجه داشته باشید آرد را آرام آرام اضافه کنید تا جایی که خمیر نرم و لطیفی حاصل شود. از اضافه کردن بیش از حد آرد و سنگین کردن خمیر بپرهیزید.
مواد را آنقدر با هم مخلوط کرده و چنگ بزنید تا خمیر سفتی به دست آید که به دست نچسبد. اگر خمیر شما به دستتان میچسبد مجددا کمی آرد به آن اضافه کنید.
حال روی تخته کمی آرد بپاشید، خمیر را روی تخته بیندازید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز بدهید.

استراحت دادن خمیر و نکات آن

خمیر دونات جزء خمیر‌هایی است که نیاز به استراحت دارد؛ بنابراین در این مرحله خمیر را چانه کرده و برای دو ساعت در یخچال استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
از نشانه‌های آماده بودن خمیر این است که وقتی انگشتتان را داخل خمیر فرو می‌کنید جای انگشتتان می‌ماند و خمیر به حالت قبل بر نمی‌گردد.
به یاد داشته باشید اگر خمیر دونات را کمتر از میزان لازم استراحت دهید، دونات در زمان سرخ شدن نه تنها پف نمی‌کند، بلکه حجمش در حرارت کم می‌شود و خودش رو جمع می‌کند، در نتیجه دونات‌هایی سفت و فشرده با پف کم خواهید داشت و چنانچه خمیر دونات را بیش از حد استراحت دهید یعنی بعد از ور آمدن خمیر، بلافاصله قالب زدن و آماده کردن دونات را شروع نکنید و خمیر را به حال خودش در یخچال رها کنید، دونات‌ها موقع سرخ شدن ترک می‌خورند و روغن زیادی را به خودش جذب می‌کنند به طوری که دونات‌هایی فوق العاده چربی خواهید داشت که چندان هم خوشمزه نیستند.

قالب زدن و فرم دهی دونات‌ پیراشکی

روی میز کارتان یا یک سطح صاف مقداری آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. سپس خمیر را با وردنه به قطر نیم سانتیمتر باز کنید و با یک قالب گرد به صورت حلقه حلقه ببرید. شما میتوانید برای بریدن خمیر‌ها به صورت حلقه‌ای از یک استکان و یک لیوان نیز استفاده کنید.
با دهانه لیوان، خمیر لواش شده را به صورت چند قرص ببرید، سپس با دهانه استکان وسط هر قرص را در آورید تا وسط دونات شما سوراخ داشته باشد.
حال قرص‌های کوچکتر را که از داخل خمیر در آورده‌اید باز با هم مخلوط کرده و خمیر کنید. ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بخوابانید، سپس باز پهن کرده و به صورت حلقه ببرید.

سرخ کردن دونات

دستور پخت دونات بدون فر به این صورت است که باید دونات‌ها را در ماهی تابه سرخ کنید، از این رو در این مرحله، به عمق ۴ تا ۵ سانتیمتر در یک ماهی تابه نسوز روغن بریزید و اجازه دهید تا روغن کاملا داغ شود به طوری که اگر یک تکه خمیر در آن بیندازید به جوش بیاید.
حلقه‌های خمیر را با کفگیر در روغن داغ بگذارید و یک دور برگردانید تا هر دو روی آن‌ها طلایی شود.
سپس زمانی که دونات‌ها پف کرده و به رنگ هر دو طرف آن‌ها طلایی شد، با کفگیر بردارید و روی کاغذ کاهی یا دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن در آید.

تزئین دونات

برای تزیین دونات روش‌های مختلفی وجود دارد. می‌توانید دونات را درون شکلات قهوه‌ای یا سفید آب کرده فرو کنید و با ترایفل‌های رنگی و یا مروارید تزیین کنید، همچنین می‌توانید در مرحله آخر روی هر دونات داغ اندکی شکر یا پودر قند الک شده بریزید، فرو بردن دونات‌ها درون شهد گلاب نیز به خوشمزه‌تر شدن آن‌ها کمک زیادی می‌کند. برای این منظور به روش تهیه شهد گلاب در سایر مطالب بخش آشپزی مجله اینترنتی بحرالفنون نمایید.

سخن آخر طرز تهیه دونات پیراشکی بدون فر

همانطور که دیدید دستور پخت دونات بدون فر در خانه بسیار آسانتر از چیزی است که فکرش را می‌کنید.شما هم می‌توانید این شیرینی خوشمزه را در منزل درست کنید و نظرات و تجربیات خود را در این زمینه با ما و سایر همراهان مجله بحرالفنون به اشتراک بگذارید.